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Nella ristorazione proveniente da tutti i giorni, il vivanda e le bevande vengono proveniente da usato immagazzinati e trasportati Con grandi quantità : dalla alveolo frigorifera Durante cucina e per lì all'ospite. Piatti, bicchieri e posate devono quindi esistere ripuliti nel retrocucina e preparati Secondo il successivo utilizzo.
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